コーヒー豆の種類

                                

 農産物であるコーヒー豆には、ブラジルならブラジル・コロンビアならコロンビア
それぞれに細かく分かれた等級(ランク)があります。
ベートーベンが選び、焙煎している世界の各生産国の生豆は    
すべて国ごとに産地・農園や豆の等級を指定した銘柄品ばかりです。

そして、どんなにハイランクの豆を指定注文しても
農産物である以上は欠点豆や異物が必ず含まれています。
未成熟豆・貝殻豆(中が空洞)・虫食い豆・カビ豆・欠け豆などの欠点豆、
さらに収穫後、地面で天日乾燥させた時などに混入する
小石や小枝、布の端切れなどの様々な異物、
これらを、焙煎後にまず大きな電子選別機で取り除き
機械では取りきれない細かな選別は、とことんのハンドピック(手で1粒ずつ選別)
非常にていねいに仕上げます。
「ここまでやる必要はないのでは?」と生豆商社の方をあきれさせるこの選別は
ベートーベンの味を香りを作り出すためです。
ハンドピックにはどこよりも手間と時間をかけている自信(?)があります。
           

  デパート(仙台)で見かけた「銘柄品をハンドピックした豆」のお値段は
  ベートーベンの価格が100g ¥470〜¥490 の種類の豆が
                →100g ¥698  
          
        
    100g ¥1,920 の種類の豆が
                  →100g ¥2,625  
                                      などです。

(1)ストレート
品 名   (税込み価格 )   産地・銘柄・等級                            
          キリマンジャロ  
    100g¥490 
 
タンザニア・Edelweiss農園産 等級がAA       柔らかな酸味と甘味
          グァテマラ 
     
100g¥490    

Antigua地方産 等級がSHB
      銘柄はLagrima
       
 
柔らかな酸味とこく
          コロンビア
    100g¥490  
  
Nariño地方産 等級がSupremo          まろやかな酸味と香り
     エチオピア
    100g¥680

レケンプティ・デルガーゴ 等級がG−3
         
酸味と独特の香り
     モカ マタリ
  
   100g¥940

イエメン産  ハイミ地区 
        
原生種だけが持つ強い香りと
野性味のある甘酸っぱさ
   ブラジル・イパネマ
  ウォッシュト Bourbon
    100g¥620 
   

イパネマ農園産 等級が#2 粒の大きさが
S15〜18   ブラジルコーヒーの原種ブルボン種
精製方法は
washed・水洗式        
ふくよかでなめらかな味と香り  
  ブラジル・イパネマ
ウォッシュト Ouro Preto
    100g¥620 

イパネマ農園産 等級が#2 粒の大きさが
S18〜19  
 品種はムンド・ノーボ 
精製方法はwashed・水洗式         
太陽のような甘味のある苦味
         
     マンデリン
    100g¥490 
   

インドネシア・スマトラ島Lington地方産       
  等級がSuperMandheling
豊かなこくとバランス良い苦味
           
     コロンビア
    100g¥490 
   

Nariño・Supremoの深煎り
             
深みのある強めの苦味
 
  エメラルドマウンテン  
    100g¥750
コ ロンビア産のスーパープレミアム品       芳醇な香りとなめらかな酸味    
 
  クリスタルマウンテン
    100g¥940 
キューバ産スーパープレミアム品        まろやかな味わいと柔らかな香り
     
   
ブルーマウンテン  
   100g¥1.920
 
ジャマイカ・WALLENFORD ESTATE農園産 
        等級がNo.1
良質の香りと調和のとれた味


           

(2)ブレンド
(ブレンドはすべてオリジナル作品ですが、ビターとビネガーに“ベートーベンブレンド”と
付いているのは、創業当時この2種をメインブレンドとしていた名残です。)
 品 名                                            
ベートーベンブレンド
         ビター

     100g¥540
                   少し強めにやいた豆がかくし味、こくを味わう苦味
ベートーベンブレンド
         ビネガ

   (販売停止中)
                   少し強めにやいた豆がかくし味、ほのかに広がる酸味
アモーレ
   (販売停止中)
         愛情 やわらかく厚みがあり、こくのある苦味
カンタービレ
     100g¥490
         歌うように それぞれの豆の酸味と苦味が織りなす
                  味と香りのハーモニー
マイルドブレンド
     100g¥470
                   おだやかな、くせのない飲みやすい味
バーナードブレンド
    100g¥470 
                   音楽にたとえれば、ポップス調のかるいタッチの苦味
ムーンライ
     
100g¥470
                  月の光のような、やわらかな苦味
ライムライト
     100g¥470
                  遠い日の恋を想う、おだやかな酸味
モカブレンド  
     100g¥640
                   アラビアの神秘的な雰囲気、やわらかな酸味と香り
ロイヤルブレンド
(クリスタルマウンテン
         ブレンド)

     100g¥740
                  なめらかな口当たりと、やわらかな香り
サン・ベルナール
(ブルーマウンテンNo.1
         ブレンド)

     100g¥990
                   やわらかな口当りと豊潤な味わい
イタリアンブレンド
(アイスコーヒー・
   エスプレッソなどに)

     100g¥470
                   さっぱりとした強い苦味
エスプレッシーヴォ
     100g¥470
        “表情豊かに” 強い苦味の中の香りと味の厚み
いつものブレンド
1kg未満100g¥380
1kg以上100g¥340
        “いつものね!” 自慢できる品質の高さと飲みやすさ
ライトビター
1kg未満100g¥380
1kg以上100g¥340
        ブレンド“アモーレ”よりもちょっとライトな苦味

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