コーヒー豆の種類
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農産物であるコーヒー豆には、ブラジルならブラジル・コロンビアならコロンビア それぞれに細かく分かれた等級(ランク)があります。 ベートーベンが選び、焙煎している世界の各生産国の生豆は すべて国ごとに産地・農園や豆の等級を指定した銘柄品ばかりです。 そして、どんなにハイランクの豆を指定注文しても 農産物である以上は欠点豆や異物が必ず含まれています。 未成熟豆・貝殻豆(中が空洞)・虫食い豆・カビ豆・欠け豆などの欠点豆、 さらに収穫後、地面で天日乾燥させた時などに混入する 小石や小枝、布の端切れなどの様々な異物、 これらを、焙煎後にまず大きな電子選別機で取り除き、 機械では取りきれない細かな選別は、とことんのハンドピック(手で1粒ずつ選別)で 非常にていねいに仕上げます。 「ここまでやる必要はないのでは?」と生豆商社の方をあきれさせるこの選別は ベートーベンの味を香りを作り出すためです。 ハンドピックにはどこよりも手間と時間をかけている自信(?)があります。 デパート(仙台)で見かけた「銘柄品をハンドピックした豆」のお値段は ベートーベンの価格が100g ¥470〜¥490 の種類の豆が →100g ¥698 100g ¥1,920 の種類の豆が →100g ¥2,625 などです。 |
| (1)ストレート | ||||
| 品 名 (税込み価格 ) | 産地・銘柄・等級 | 味 | ||
| キリマンジャロ 100g¥490 |
タンザニア・Edelweiss農園産 等級がAA | 柔らかな酸味と甘味 | ||
| グァテマラ 100g¥490 |
Antigua地方産 等級がSHB 銘柄はLagrima |
柔らかな酸味とこく | ||
| コロンビア 100g¥490 |
Nariño地方産 等級がSupremo | まろやかな酸味と香り | ||
| エチオピア 100g¥680 |
レケンプティ・デルガーゴ 等級がG−3 |
酸味と独特の香り | ||
| モカ マタリ 100g¥940 |
イエメン産 ハイミ地区 |
原生種だけが持つ強い香りと 野性味のある甘酸っぱさ |
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| ブラジル・イパネマ ウォッシュト Bourbon 100g¥620 |
イパネマ農園産 等級が#2 粒の大きさが S15〜18 ブラジルコーヒーの原種ブルボン種 精製方法はwashed・水洗式 |
ふくよかでなめらかな味と香り | ||
| ブラジル・イパネマ ウォッシュト Ouro Preto 100g¥620 |
イパネマ農園産 等級が#2 粒の大きさが S18〜19 品種はムンド・ノーボ 精製方法はwashed・水洗式 |
太陽のような甘味のある苦味 | ||
| マンデリン 100g¥490 |
インドネシア・スマトラ島Lington地方産 等級がSuperMandheling |
豊かなこくとバランス良い苦味 | ||
| コロンビア 100g¥490 |
Nariño・Supremoの深煎り |
深みのある強めの苦味 | ||
| エメラルドマウンテン 100g¥750 |
コ ロンビア産のスーパープレミアム品 | 芳醇な香りとなめらかな酸味 | ||
| クリスタルマウンテン 100g¥940 |
キューバ産スーパープレミアム品 | まろやかな味わいと柔らかな香り | ||
| ブルーマウンテン 100g¥1.920 |
ジャマイカ・WALLENFORD ESTATE農園産 等級がNo.1 |
良質の香りと調和のとれた味 | ||
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| (2)ブレンド | ||||
| (ブレンドはすべてオリジナル作品ですが、ビターとビネガーに“ベートーベンブレンド”と 付いているのは、創業当時この2種をメインブレンドとしていた名残です。) |
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| 品 名 | 味 | |||
| ベートーベンブレンド ビター 100g¥540 |
少し強めにやいた豆がかくし味、こくを味わう苦味 | |||
| ベートーベンブレンド ビネガー (販売停止中) |
少し強めにやいた豆がかくし味、ほのかに広がる酸味 | |||
| アモーレ (販売停止中) |
愛情 やわらかく厚みがあり、こくのある苦味 | |||
| カンタービレ 100g¥490 |
歌うように それぞれの豆の酸味と苦味が織りなす 味と香りのハーモニー |
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| マイルドブレンド 100g¥470 |
おだやかな、くせのない飲みやすい味 | |||
| バーナードブレンド 100g¥470 |
音楽にたとえれば、ポップス調のかるいタッチの苦味 | |||
| ムーンライト 100g¥470 |
月の光のような、やわらかな苦味 | |||
| ライムライト 100g¥470 |
遠い日の恋を想う、おだやかな酸味 | |||
| モカブレンド 100g¥640 |
アラビアの神秘的な雰囲気、やわらかな酸味と香り | |||
| ロイヤルブレンド (クリスタルマウンテン ブレンド) 100g¥740 |
なめらかな口当たりと、やわらかな香り | |||
| サン・ベルナール (ブルーマウンテンNo.1 ブレンド) 100g¥990 |
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| やわらかな口当りと豊潤な味わい | ||||
| イタリアンブレンド (アイスコーヒー・ エスプレッソなどに) 100g¥470 |
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| さっぱりとした強い苦味 | ||||
| エスプレッシーヴォ 100g¥470 |
“表情豊かに” 強い苦味の中の香りと味の厚み | |||
| いつものブレンド 1kg未満100g¥380 1kg以上100g¥340 |
“いつものね!” 自慢できる品質の高さと飲みやすさ | |||
| ライトビター 1kg未満100g¥380 1kg以上100g¥340 |
ブレンド“アモーレ”よりもちょっとライトな苦味 | |||