The coffee
　　　
　　　　
　　　ベートーベンでは、以下の事柄を基本理念としてコーヒー創りをしております。

　　★　生豆の取引を始めるにあたり、商社の方から「Ｔｈｅ　ｃｏｆｆｅｅ　というのはありません。」
　　　　と言われた言葉を、格言として自分の心に刻んでいます。
　　　　　つまり、「これこそがコーヒーだ」という定義はない、ということです。

　　★基本として、「コーヒーは農産物である」ということをご理解下さい。
　　　　　コーヒー豆は木の実です。店頭に並んでいるパックされたコーヒーの豆や粉も、
　　　　決して化学的に規格の決まった工業製品ではないのです。

　　★　コーヒー豆が液体になって、初めてコーヒーになります。
　　　　コーヒーは、飲まれる方が口にされて、コーヒーの味･香りを楽しむことができるのです。
　　　　マニアックにうんちくを並べ過ぎても、決してそれがおいしさを追求するものではないと思います。
　　　　コーヒーを楽しく・おいしくお飲みいただくためには、より適切な淹れ方と、
　　　　楽しく味わえる雰囲気・心のありようなどが大切なのではないでしょうか。

　　★　一期一会を大切にしましょう。
　　　　１杯のコーヒーとの出会いは１度きりです。
　　　　前と同じ種類のコーヒーを淹れても、なかなか同じ味のコーヒーにはなりません。
　　　　その１度きりの出会いを大切に、香りや味をお楽しみいただければ幸いです。